Crème de citron (Lemon curd)
Ingrédients des citrons bios (ou, à défaut, non traités après récolte) 2 œufs 135 g de sucre 165 g de beurre ramolli Recette Presser des citrons pour obtenir 12 à 15 cL de jus. Prélever les zestes.
Dans une jatte, mélanger le sucre et les œufs. Ajouter ensuite le jus de citron progressivement, sans cesser de remuer, pour éviter que l’acidité du citron ne fasse coaguler les œufs. Ajouter enfin les zestes hachés.
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Tarte aux framboises
Ingrédients Pâte 150 g de farine 75 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel eau Garniture 225 g de poudre d’amandes 6 blancs d’œufs 500 g de brisures de framboises ou de framboises entières surgelées 300 g de sucre Recette Pâte Dans une jatte, introduire la farine, le beurre, le sucre et le sel. Mélanger, puis sabler la pâte.
Ajouter de l’eau puis pétrir le moins possible pour obtenir une boule de pâte légèrement collante.
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Tarte poire chocolat
Ingrédients Pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre glace 1 œuf de l’eau 1 pincée de sel Garniture 4 belles poires mûres (quantité à adapter selon la taille des fruits) 200 g de chocolat noir 200 mL de crème (liquide) 1 œuf 2 cuillères à soupe de poudre d’amande 1 cuillère à soupe de sucre Recette Pâte sablée Dans une jatte introduire la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace et le sel.
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