Ingrédients

• des citrons bios (ou, à défaut, non traités après récolte)
• 2 œufs
• 135 g de sucre
• 165 g de beurre ramolli

Recette

Presser des citrons pour obtenir 12 à 15 cL de jus. Prélever les zestes.

Dans une jatte, mélanger le sucre et les œufs. Ajouter ensuite le jus de citron progressivement, sans cesser de remuer, pour éviter que l’acidité du citron ne fasse coaguler les œufs. Ajouter enfin les zestes hachés.

Ingrédients

Pâte

• 150 g de farine
• 75 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• eau

Garniture

• 225 g de poudre d’amandes
• 6 blancs d’œufs
• 500 g de brisures de framboises ou de framboises entières surgelées
• 300 g de sucre

Recette

Pâte

Dans une jatte, introduire la farine, le beurre, le sucre et le sel. Mélanger, puis sabler la pâte.

Ingrédients

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf
• de l’eau
• 1 pincée de sel

Garniture

• 4 belles poires mûres (quantité à adapter selon la taille des fruits)
• 200 g de chocolat noir
• 200 mL de crème (liquide)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe de sucre

Recette

Pâte sablée

Dans une jatte introduire la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajouter l’œuf, pétrir le moins possible. Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une boule homogène légèrement collante. Envelopper la pâte ainsi obtenue d’un film plastique ou d’un linge humide, et la laisser reposer au frais au moins une demi-heure avant utilisation.