Tarte aux framboises

Ingrédients
Pâte
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- eau
Garniture
- 225 g de poudre d’amandes
- 6 blancs d’œufs
- 500 g de brisures de framboises ou de framboises entières surgelées
- 300 g de sucre
Recette
Pâte
Dans une jatte, introduire la farine, le beurre, le sucre et le sel. Mélanger, puis sabler la pâte.
Ajouter de l’eau puis pétrir le moins possible pour obtenir une boule de pâte légèrement collante. Filmer la pâte et la laisser reposer au frais avant utilisation.
Tarte
Garnir une tôle à tarte de la pâte et la cuire à blanc. Arrêter la cuisson dès que les bords commencent à dorer.
Garnir le fond de tarte des brisures de framboises. Si les framboises sont entières, les briser ; il est inutile de les décongeler.
Monter les blanc d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre, comme pour réaliser une meringue. Ajouter ensuite la poudre d’amandes aux blancs et bien mélanger. Napper la tarte du mélange obtenu.

Cuire à four chaud pendant environ 45 minutes.
