Ingrédients
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- de l’eau
- 1 pincée de sel
Garniture
- 4 belles poires mûres (quantité à adapter selon la taille des fruits)
- 200 g de chocolat noir
- 200 mL de crème (liquide)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe de sucre
Recette
Pâte sablée
Dans une jatte introduire la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajouter l’œuf, pétrir le moins possible. Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une boule homogène légèrement collante. Envelopper la pâte ainsi obtenue d’un film plastique ou d’un linge humide, et la laisser reposer au frais au moins une demi-heure avant utilisation.
Tarte
Étaler la pâte et en garnir une tôle à tarte. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis napper le fond de la tarte. Découper les poires en moitiés ou en tranches, selon l’envie, et en garnir la pâte.
Préparer l’appareil en mélangeant la crème, l’œuf, la poudre d’amandes et le sucre. Le verser sur les poires.
Cuire pendant 20 à 30 minutes au four à 170 - 180 °C.
Remarque : cette tarte est meilleure froide. Réfrigérée, la couche de chocolat devient craquante.